Uma dieta alimentar baseada na ingestão de pães e massas compromente profundamente a integridade das paredes intestinais. Inchaço, gases, cólicas estão entre os sintomas mais comuns de que o organismo está passando por dificuldades para digerir estruturas moleculares que foram tão modificadas ao longo do tempo que hoje são vistas como patógenos a serem combatidos.Continue reading “Alimentação e permeabilidade intestinal”
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Efeitos do glúten no organismo
Para que sejamos saudáveis precisamos ter um equilíbrio ácido-base do pH, que seria de 7,4. Mas o que ocorre é que devido ao alto consumo de trigo nas dietas modernas faz com que o nosso organismo use o cálcio presente nos ossos para compensar uma alimentação excessivamente ácida. O efeito dessa compensação a longo prazoContinue reading “Efeitos do glúten no organismo”
Lições aprendidas sobre a alimentação no Egito antigo
Escavações arqueológicas conduzidas no Egito mostram que a alimentação na época dos faraós era basicamente trigo e mel. O gado era criado para trabalhar na lavoura de trigo. A principal fonte de proteína animal derivava da pesca, mas essa tinha um papel secundário na cultura egípcia, representando menos de 20% da dieta. A justificativa paraContinue reading “Lições aprendidas sobre a alimentação no Egito antigo”
Repense sua relação com o colesterol
Muitos de nós ao ouvirem a palavra colesterol a associam imediatamente a algo negativo, um invasor do corpo e que deveria ser evitado a todo custo. O que pouca gente sabe é que não existem evidências científicas comprovando que o colesterol elevado é efetivamente o causador de doenças cardiovasculares e que nosso próprio organismo produzContinue reading “Repense sua relação com o colesterol”
Reduza o açúcar
Desde a década de 1970 o consumo médio de açúcar aumentou 20x, uma vez que houve um crescimento exponencial na oferta de alimentos ultraprocessados. Se engana quem acredita que apenas cortando dos doces irá necessariamente reduzir o consumo de açúcar, pois existem 56 nomes para esse ingrediente que está presente em todos os tipos deContinue reading “Reduza o açúcar”
Artrose e alimentação
Inúmeros estudos científicos têm comprovado a relação do sobrepeso com a presença de enzinas inflamatórias no sangue, entre elas a interleucina 6 (IL-6) e o fator de necrose tumoral alfa (TNF-a), responsáveis tanto pelas doenças cardiovasculares quanto pelas inflamações nos joelhos. Isso faz com que qualquer tipo de esforço, como subir uma escada ou fazerContinue reading “Artrose e alimentação”
O que são antinutrientes?
Com o intuito de defender suas sementes do ataque de pragas, fungos e insetos, fazendo-as se tornarem novos exemplares daquela espécie, as plantas desenvolveram mecanismos capazes de transformar seus frutos em algo de difícil digestão para outros seres. Eles são conhecidos como antinutrientes, pois impedem a absorção de outros nutrientes, como vitaminas e minerais. Glucosinolato,Continue reading “O que são antinutrientes?”
A importância das pausas entre as refeições
Embora existam divergências entre especialistas sobre a quantidade de refeições que devemos fazer, em uma coisa todos concordam: precisamos dar uma pausa na alimentação para o organismo executar funções que não são possíveis quando estamos com comida em nosso trato digestivo. E isso vale para quando cometemos abusos nas refeições. O ideal é evitarmos queContinue reading “A importância das pausas entre as refeições”
Os perigos das gorduras artificiais
Quando falamos em gorduras artificiais nos referimos a todo produto obtido de processos industriais, tais como óleos provenientes de leguminosas e grãos, entre eles soja, milho, girassol e canola, além das margarinas e similares. O problema está na forma como a indústria produz esses itens, pois eles são aquecidos à temperaturas elevadíssimas, que os tornamContinue reading “Os perigos das gorduras artificiais”
O que podemos aprender analisando a alimentação do passado?
Desde os primórdios da humanidade sempre consumimos gordura animal, essa foi uma prática alimentar recorrente até o início do século XX. Banha, manteiga, sebo, creme de leite e cortes de carnes gordurosos curados em sal se mostraram uma excelente forma de conservação dos alimentos em uma época que ainda não haviam sistemas de refrigeração. OContinue reading “O que podemos aprender analisando a alimentação do passado?”
Empatia e Pertencimento 