Author Archives: Keith Cheli Kanasawa

Leguminosa amplamente difundida no mundo, o feijão tem no Brasil seu terceiro maior produtor e grande consumidor, perdendo apenas para Miamar e Índia. Nutricionalmente completo, um grão de feijão contém 22g de proteína, 60% de carboidrato, 5% de fibras solúveis, além de ser rico em ferro, cálcio, zinco, potássio, molibidênio e manganês, substâncias fundamentais paraContinue reading “Benefícios do feijão”

Uma dieta alimentar baseada na ingestão de pães e massas compromente profundamente a integridade das paredes intestinais. Inchaço, gases, cólicas estão entre os sintomas mais comuns de que o organismo está passando por dificuldades para digerir estruturas moleculares que foram tão modificadas ao longo do tempo que hoje são vistas como patógenos a serem combatidos.Continue reading “Alimentação e permeabilidade intestinal”

Para que sejamos saudáveis precisamos ter um equilíbrio ácido-base do pH, que seria de 7,4. Mas o que ocorre é que devido ao alto consumo de trigo nas dietas modernas faz com que o nosso organismo use o cálcio presente nos ossos para compensar uma alimentação excessivamente ácida. O efeito dessa compensação a longo prazoContinue reading “Efeitos do glúten no organismo”

Escavações arqueológicas conduzidas no Egito mostram que a alimentação na época dos faraós era basicamente trigo e mel. O gado era criado para trabalhar na lavoura de trigo. A principal fonte de proteína animal derivava da pesca, mas essa tinha um papel secundário na cultura egípcia, representando menos de 20% da dieta. A justificativa paraContinue reading “Lições aprendidas sobre a alimentação no Egito antigo”

Muitos de nós ao ouvirem a palavra colesterol a associam imediatamente a algo negativo, um invasor do corpo e que deveria ser evitado a todo custo. O que pouca gente sabe é que não existem evidências científicas comprovando que o colesterol elevado é efetivamente o causador de doenças cardiovasculares e que nosso próprio organismo produzContinue reading “Repense sua relação com o colesterol”

Desde a década de 1970 o consumo médio de açúcar aumentou 20x, uma vez que houve um crescimento exponencial na oferta de alimentos ultraprocessados. Se engana quem acredita que apenas cortando dos doces irá necessariamente reduzir o consumo de açúcar, pois existem 56 nomes para esse ingrediente que está presente em todos os tipos deContinue reading “Reduza o açúcar”

Com o intuito de defender suas sementes do ataque de pragas, fungos e insetos, fazendo-as se tornarem novos exemplares daquela espécie, as plantas desenvolveram mecanismos capazes de transformar seus frutos em algo de difícil digestão para outros seres. Eles são conhecidos como antinutrientes, pois impedem a absorção de outros nutrientes, como vitaminas e minerais. Glucosinolato,Continue reading “O que são antinutrientes?”