Vegetal da família do gengibre, a cúrcuma (também conhecida como açafrão da terra) é um tempero amplamente utilizado na culinária indiana.
Rica em substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias, possui propriedades neuroprotetoras e cardioprotetoras, fortalece o sistema imunológico, proporciona proteção e recuperação muscular mais rápida em praticantes de atividade física, regula neurotransmissores em quadros de depressão e ansiedade, alivia inflamações no sistema nervoso provocadas por doenças neurodegenerativas, melhora a memória, regula a pressão arterial e tem ação anticancerígena, bloqueando o crescimento de células cancerosas.
Visando obter todos seus benefícios é importante associar o seu consumo com gorduras, como azeite de oliva e oliaginosas.
Uma dica para incorporar a cúrcuma na alimentação diária é misturá-la com alho e cebola picados, azeite, vinagre e ervas (como salsa e cebolinha) a gosto. Quando armazenado na geladeira esse tempero tem validade de 15 dias.
Orientações de Keith Cheli Kanasawa, chef da KeroBistroEmCasa
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