Alimentos FODMAP

Essa sigla vem do inglês Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols, que engloba alimentos fermentáveis não digeridos pelo intestino humano.

Substâncias presentes nesses alimentos atraem muita água para o intestino delgado e pode desencadear diarreia, enquanto os substratos rapidamente fermentados por bactérias no intestino grosso podem desencadear sintomas como distensão abdominal, flatulência e cólica abdominal.

Geralmente esse desconforto é fortemente notado por pessoas acometidas pela síndrome do intestino irritável.

A dieta de baixo FODMAP é prescrita temporariamente, até que os alimentos gatilhos sejam identificados. Isso porque a carga prebiótica da dieta é baixa, o que pode levar a quadros de constipação e desequilíbrio da microbiota intestinal caso ela seja mantida por muito tempo.

Orientações de Keith Cheli Kanasawa, chef da KeroBistroEmCasa

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Published by Keith Cheli Kanasawa

Gastrônoma e Relações Públicas de formação, tenho muitas paixões, entre elas corrida de rua, comida, fotografia, jardinagem, marketing digital e escrever.

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