A maioria de nós já ouviu falar sobre essa ferramenta de classificação dos alimentos muito usada pelos nutricionistas, mas que tende a gerar muitas dúvidas quanto a melhor maneira de aplicá-la em nossa vida cotidiana.
Na base da pirâmide estão os alimentos energéticos, carboidratos que fornecem energia para o organismo. Consumir seis porções ao dia, utilizando como medida a colher de sopa para os grãos, raízes, tubérculos e cereais. No caso dos panificáveis considerar unidades: 1 pão francês = 2 fatias pão de forma = 1 fatia bolo = 1 porção de biscoito conforme indicada pelo fabricante. Dê preferência aos alimentos integrais pois levam mais tempo para serem digeridos e evitam que tenhamos picos glicêmicos.
O segundo grupo são os alimentos reguladores, compostos bioativos (fibras, minerais e vitaminas) necessários para o bom funcionamento do organismo. Consumir 3 porções de frutas (unidades e/ou fatias) e 3 de legumes e verduras (colher de sopa).
Já o terceiro grupo são os construtores, proteínas responsáveis pela composição dos tecidos do organismo. Consumir 3 porções de lácteos, 1 porção carne e ovos, e 1 porção de feijão e oleaginosas.
O quarto grupo é composto pelos energéticos extras: óleos, gorduras, açúcares e doces. Recomenda-se não exceder o consumo de uma porção ao dia, dando preferência às fontes naturais desses nutrientes.
Reflexão de Keith Cheli Kanasawa, chef da KeroBistroEmCasa
insta: kerobistroemcasa
Empatia e Pertencimento 