Um dado curioso que foi levantado a partir de estudos promovidos pelo Ministério da Saúde têm mostrado que os benefícios que alguns alimentos trazem ao organismo não são substituíveis por medicações ou suplementos que contenham seus equivalentes em nutrientes.
Acredita-se que o efeito benéfico na prevenção de doenças advém das combinações de nutrientes com outros compostos químicos que fazem parte da matriz do alimento, mais do que de nutrientes isolados.
Experimentos científicos mostram que a proteção que o consumo de frutas ou de legumes e verduras oferece contra doenças do coração e certos tipos de câncer não se repete com intervenções baseadas no fornecimento de medicamentos ou suplementos.
Nesse sentido, estudos indicam também a importância da combinação de alimentos para a obtenção de seus efeitos positivos sobre a saúde, como a chamada “dieta mediterrânea”, devem ser atribuídos menos a alimentos individuais e mais ao conjunto de alimentos que integram aqueles padrões e à forma como são preparados e consumidos.
Reflexão de Keith Cheli Kanasawa, chef da KeroBistroEmCasa
insta: kerobistroemcasa
Empatia e Pertencimento 