Telômeros são estruturas presentes nas pontas dos cromossos que desde a década de oitenta foi descoberta sua relação com o envelhecimento, pois com o passar dos anos eles vão encurtando, o que afeta a capacidade do corpo de produzir novas células.
Pesquisas que geraram o Prêmio Nobel de Medicina de 2019 mostram que nossa alimentação pode não apenas retardar esse processo mas revertê-lo através da ingestão de nutrientes que estimulam a produção de telomerase. São eles:
Vitamina B3: presente nas proteínas magras, como frango, peru, atum, salmão e ovos, arroz integral, cogumelo portobelo, amendoim, ervilha, abacate, batata doce e levedo de cerveja;
Resveratrol: além de estimular a telomerase ativa genes que estimulam a longevidade celular e neutraliza genes que promovem doenças. Frutas como o morango, mirtilo, uva, framboesa e amora, amendoim e cacau são fontes desse nutriente;
Cisteína: aminoácido presente no leite e seus derivados, nos cereais integrais, nas oleaginosas e em vegetais como alho, brócolis, couve-de-bruxelas e cebola roxa.
Orientações de Keith Cheli Kanasawa, chef da KeroBistroEmCasa
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